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Las comidas típicas de algunos
pueblos de Chiapas incluyen
carnes de armadillo, ixcuintle,
iguana, jabalí, conejo, cordero,
ternera, perdiz, pavita,
codorniz y avestruz
que se comen asadas y cocidas
con chile y hojas de cilantro.
También el cacahuate, la miel
silvestre, el chocolate casero,
la semilla de girasol y
la calabaza tostada en comal
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La variedad de panes
en San Cristóbal
de las Casas forjó
una tradición que llega
hasta nuestros días. |
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Los embutidos
se concentran en las
ciudades altas, como
San Cristóbal y Comitán.
Son especialmente
buscados los chorizos,
las butifarras, jamones
de espaldilla y
longanizas. |
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En Chiapa de Corzo
se hace un dulce
llamado Suspiro,
a base de yuca.
El Pucxinú,
hecho de maíz y miel,
recuerda
los orígenes zoques
de Tuxtla Gutiérrez. En Tapachula no faltan las rosquillas,
pintadas de amarillo y rojo. |
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